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Nesta seção são publicadas matérias sobre os segmentos do Luxo com enfoque no Mercado, tanto no Brasil quanto no exterior. Informações recentes sobre demanda, segmentação, desenvolvimento de marcas, produtos e serviços de luxo, podem ser encontradas aqui.
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| Um novo caviar |
| O caviar de escargot é uma das iguarias mais cobiçadas no universo da gastronomia de luxo. |
MERCADO | Alimentos e Bebidas
Por Tatiana Silvestri - 25/10/2011 |
A incessante busca por novos sabores, texturas e aromas, faz dos chefs de cozinha verdadeiros artistas, capazes de transformar o simples ato de degustar em uma experiência singular. Suas criações viram tendências e, mais que isso, ditam o que é luxo e exclusivo na gastronomia em todo o mundo. Fruto dessas experimentações, o caviar de escargot – conhecido como caviar branco ou ainda pérola de Afrodite – virou hit entre os paladares gourmets, sendo um dos manjares mais pedidos nos seletos restaurantes da mais alta culinária.
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Assim como o famoso caviar de esturjão, a nova délicatesse é dona de um sabor e aroma inigualáveis e encanta pela beleza. Sua textura e cor acetinada se assemelham ao de uma pérola, daí o apelido "pérolas de Afrodite", atribuído também por seu poder afrodisíaco. "Um sabor que remete à sensação de um passeio pelo bosque depois da chuva, com notas de champignon e folhas de carvalho salpicadas por essências de musgo, uma viagem pelos aromas do outono", define Dominique Pierru, um dos gênios da culinária francesa que esteve envolvido em seu complexo processo de criação.
Para chegar ao patamar de um manjar seleto e exclusivo, o caviar de escargot passou por anos de experimentações. Desde meados de 1980, começou, modestamente, a ser conhecido na França. Mas as ovas, quando pasteurizadas, perdiam sabor e comprometiam sua textura. Foi somente em 2007, com o desenvolvimento de técnicas de preparação em infusão de flor de sal de Guérande que o produto ganhou espaço na gastronomia de luxo com sabor e texturas preservados.
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Atualmente, o quilo do caviar de escargot tem um custo médio de 1.600 euros, já que sua produção é limitada e laboriosa. Cada escargot coloca entre 80 a 150 ovas por ano, o equivalente a quatro gramas, o que enche uma colherinha de café. Para conseguir um quilo, são necessários 22 mil ovos, resultantes da desova de 300 escargots.
Um trabalho minucioso
A produção do caviar de escargot exige cuidados extremos. Esses moluscos da espécie Helix Aspersa Maxima são criados em estufas entre exuberante vegetação com ar-condicionado, iluminação artificial, e seguem ainda uma dieta baseada em plantas e complementos cereais específicos, tudo isso ao som de música clássica.
Depois da reprodução, desovam em caixas que contêm uma terra especialmente fina. As pérolas passam por uma rigorosa seleção de qualidade e, posteriormente, são submetidas a uma esterilização, o que requer precisão para não danificar sua frágil estrutura. Finalmente, são submergidas em uma salmoura de flor de sal de Guérande com alecrim. A iguaria é conservada no vácuo e no escuro sob temperatura controlada por volta dos 4º C.
No prato
Atualmente, o caviar de escargot pode ser degustado em templos de délicatesse na Inglaterra, França, Espanha, Holanda, Rússia e Estados Unidos. Normalmente, é servido como aperitivo acompanhado por um bom champagne, mas a criatividade dos chefs de cozinha vai mais além. A iguaria ganha versões em pescados, massas e sushis.
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De olho na nova sensação gourmet, a Blanc Luxury Gastronomy acaba de lançar o produto em latas para consumidores diretos na Excellence Fair 2011, que aconteceu em meados de agosto em Girona, Espanha. Para Blas Hervías, idealizador e dono da companhia, o conceito de luxo mudou. "Antes o luxo significava possuir algo exclusivo, agora luxo é mais emocional, é viver novas experiências", filosofa. Há quem garanta que somente uma pequena porção do delicado manjar em uma colher de café já é suficiente para descobrir uma sensação inesquecível.
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Os consumidores podem encontrar a latinha com 30 gramas por 80 euros, em média, na Harrods, em Londres; Hediard e La Grande Epicerie, em Paris; Boucherie du Molard e Lyzamir, em Genebra; Loegismose ,na Dinamarca; Plantin, em Beverly Hills; e na Caviar House, na Holanda. |
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| Luxe Pack Monaco 2011 |
| A feira de embalagens chega a Mônaco propondo toques de inovação sustentavelmente extraordinários. |
MERCADO | Objetos e Arte Decorativa
Por Mailza Marinho - 25/10/2011 |
Há mais de 20 anos, o mercado do luxo renova o exterior de seus produtos contando com um dos eventos mais aguardados por aqueles que entendem o extraordinário, a feira internacional Luxe Pack Monaco.
Estão confirmados para o evento de outubro 340 expositores entre líderes da indústria e empresários de pequenas e médias empresas, voltadas a clientes exigentes e que procuram inovação. A maioria dedica seus lançamentos ao encontro, que reúne fornecedores de artigos como caixas e fitas, feitos com todos os tipos de materiais e trabalhados por designers dedicados a variados métodos de acabamentos e técnicas decorativas.
Além disso, 6 mil visitantes são aguardados no evento, que em 2011 já passou por Xangai, em abril, e Nova York, em maio. De acordo com dados de 2010, boa parte pertence ao universo das fragrâncias e cosméticos, sendo presidentes e gerentes gerais os que mais frequentaram a edição passada.
A programação dos três dias conta com conferências e debates sobre temas atuais, liderados por renomados experts discutindo em especial design, códigos do luxo, tendências, a revolução das embalagens de bebidas, a tendência sustentável e o desenvolvimento do luxo chinês.
Um dos destaques de 2011 é a presença do designer Kacper Hamilton. Aos 20 anos de idade, o designer londrino ganhou notoriedade graças à sua criação 7 Deadly Glasses, um conjunto de taças de vinhos feito à mão e inspirado nos sete pecados capitais.
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| Vitrine criada por Kacper Hamilton para Louis Vuitton |
Como resultado, Kacper Hamilton foi convidado para ser designer de vitrines pela Louis Vuitton em Paris, onde trabalhou em vários importantes projetos globais para a marca, criando célebres instalações para vitrines do mundo todo e, agora, inspirando aqueles que sabem a importância de ser luxuoso por dentro e por fora.
A inovação também terá destaque na vigésima quarta edição. Durante o intitulado Innovation Forum, expositores apresentarão e lançarão suas novidades. Atualmente a inovação é um conceito-chave em uma economia competitiva e o Innovation Forum é uma forma de apresentar soluções que respondam as altas expectativas das marcas de luxo.
Além disso, o prêmio Luxe Pack in Green será entregue ao destaque do desenvolvimento sustentável, apresentando aos visitantes os mais representativos exemplos de soluções ecologicamente ponderadas.
O presidente do CNE (French Packaging Concil), Michel Fontaine, resume os objetivos do Innovation Forum: “Queremos garantir que a embalagem amplifique a cadeia de valor”. “O setor do luxo é importantíssimo para a evolução do eco-design, pois estabelece os parâmetros da estética e da qualidade, que são desdobrados para os mercados de massa”, conclui. |
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| O luxo no Brasil |
| A grande questão que se coloca é a desproporção encontrada no segmento entre empresas nacionais e estrangeiras. |
MERCADO | Moda e Acessórios
Por Sílvio Passarelli - 25/10/2011 |
O brasileiro é, indiscutivelmente, um grande consumidor de produtos e serviços de luxo. Havendo renda pessoal disponível, nossos patrícios não encontram nenhuma dificuldade em exercer o poder de adquirir bens que o estoque de moeda lhes confere.
A mulher brasileira está entre as mais elegantes e belas do mundo. Antenadas, acompanham tudo o que se passa, não hesitando até em fazer viagens ao exterior, onde o principal objetivo é comprar bens.
A grande questão que se coloca, no entanto, é a desproporção encontrada no segmento entre empresas nacionais e estrangeiras.
Que os grandes ícones do luxo, principalmente na área de moda e acessórios, estejam presentes e atuantes é absolutamente normal. O que não é normal é que, ao lado destes, as empresas nacionais não estejam ocupando lugar de destaque nesse promissor mercado.
Como já tivemos a oportunidade de afirmar por diversas vezes, o mercado de bens e serviços de luxo é composto por uma série de segmentos econômicos que representam, sempre, parcela minoritária dos negócios.
Os principais segmentos em que encontramos ocorrências de oferta qualificada são: moda e acessórios, alimentos e bebidas, joias, cosméticos e perfumaria, objetos e arte decorativa, mobilidade, estilo de vida (turismo e hotelaria etc.), imóveis e serviços.
Destes, as melhores oportunidades para empresas brasileiras estão, por enquanto, circunscritas aos setores de joias, arte, estilo de vida, imóveis e serviços.
Acreditamos, no entanto, que o vigor desse mercado deverá funcionar como um impulsionador de novos negócios.
Fazer empresas com perspectivas concretas de ganharem um espaço no mercado qualificado não é uma tarefa fácil. Exige criatividade, flexibilidade, sensibilidade e, além de tudo, foco e uma vontade inquebrantável de se superar todos os dias. |
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| O futuro das viagens de luxo |
MERCADO | Serviços
Por Gabriela Otto - 25/10/2011 |
A International Luxury Travel Market (ILTM) lançou um projeto para estudar a indústria turística de luxo. Além das tendências da oferta e demanda, a ideia é explorar o futuro das relações de negócios entre fornecedores e consumidores do segmento.
O último The Future of Luxury Travel, A Global Trends Report, lançado na metade do ano na ILTM Ásia, contempla uma perspectiva para os próximos três anos.
Segue abaixo um resumo das principais conclusões:
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Hospedagem
Considerado o componente mais importante em qualquer viagem, sendo a única exceção os destinos com natureza selvagem, a hospedagem de luxo se divide em três grandes subsetores:
- Hotéis de cidade: clássicos (The Pierre, em Nova York, ou Ritz, em Paris); boutique ou design (Bulgari, em Milão); hotéis de destino com ambientação excepcional (Monasterio, em Cuzco, Peru);
- Resorts e spas: hotéis de praia, de golfe, montanha, etc.;
- Villas e propriedades para locação com serviço de hotel.
De acordo com a Organização Mundial de Turismo (OMT), o número total de apartamentos no mundo é estimado em 18 a 20 milhões. Em Paris, líder do turismo mundial, existem 150.000 quartos de hotéis, sendo 1.500 deles (1% do total de oferta) considerados de alto padrão.
Dentro do segmento global de luxo, existem aproximadamente 200.000 quartos distribuídos por 200 destinos, gerando uma capacidade média de 1.000 por destino. Entretanto, a performance econômica das unidades habitacionais de luxo variam muito de região para região.
Transportes
Hospedagem e transporte compõem a essência das viagens. Com o aumento do turismo de massa e companhias aéreas com o conceito low cost, low fare, nem sempre transporte é sinônimo de luxo.
São quatro os setores de transportes considerados parte do turismo classe A:
- avião e aviões privativos: classes executivas e primeira classe;
- cruzeiros e trens: combinando hospedagem e transporte, cruzeiros podem oferecer muito conforto e segurança. Os principais são: Cunard, Crystal Cruises, Oceania e Regent Seven Seas Cruises.
Também existem barcos menores, que levam um número limitado de passageiros e são exclusivamente reservados para o público high-end: Silversea, Seabourn e SeaDream são alguns exemplos.
Consumidores de luxo
São três as categorias que diferenciam a demanda do luxo de acordo com seu poder de compra. São os famosos três As.
- Luxo absoluto: protegidos da flutuação econômica, têm pelo menos US$ 30 milhões em investimentos e são em torno de 80 a 95 mil no mundo.
- Luxo aspiracional: muitos executivos se enquadram nesta categoria. Eles detêm em torno de US$ 1 milhão em investimentos e são estimados entre 8 e 10 milhões no mundo.
- Luxo acessível: viajantes desse grupo fazem do luxo componente essencial no seu estilo de vida, mesmo tendo que fazer escolhas para conseguir pagar por isso. Com uma renda mínima de US$ 100 mil, esse tipo de consumidor está rapidamente entrando no mundo das viagens de luxo e rejeitando destinos de massa.
Turistas de luxo
- Superativo: independentes, clientes educados que procuram por férias ativas e uma autêntica experiência de viagem. Como seu tempo é precioso, eles rejeitam roteiros e atividades planejadas. Sua aspiração principal é de férias altamente personalizadas, independente do preço.
- Explorador: viajante disposto a pagar um preço alto em troca de umas férias fora do comum, em locais inóspitos, por exemplo.
- Aspirantes: desejam alto nível de qualidade e conforto. Dão atenção ao status social e são muito exigentes em termos de serviço. Eles são mais seguidores do que pioneiros na escolha de destinos.
- Jovens: grandes usuários da internet que buscam incessantemente o melhor valor possível. Eles têm menos poder de compra do que a média do turista de luxo. Muitas vezes com duas rendas e sem filhos, eles podem viajar fora de temporada a preços atrativos. O comportamento típico deste tipo de cliente é de influenciar a todos os viajantes de luxo, que estão se tornando cada vez mais conscientes nas suas viagens.
- Padrão: turista que embarca em um avião ou cruzeiro de lazer para relaxar e mudar de ambiente.
Destinos
A geografia do turismo de luxo está mudando.
- Europa: Inglaterra, Alemanha, França, Itália e Holanda ainda lideram como principais mercados. Entretanto, a Rússia é o destino que cresce mais rapidamente. Cidades mais populares: Paris, Roma e Londres.
- Oriente Médio: região onde o turismo cresce mais rapidamente no mundo. Cidade mais popular: Dubai.
- Américas: a demanda pelo turismo doméstico ainda é dominante. Quando viajam para o exterior, os destinos mais procurados pelos americanos ainda são Canadá, México e Caribe. Já para os latino-americanos, Miami ainda lidera, sendo que Brasil e Argentina vêm crescendo rapidamente. Cidades mais populares: Nova York, Miami e Los Angeles. Na América Latina, Rio de Janeiro e Buenos Aires. Sendo que, no Brasil, alguns destinos menores vêm se destacando no turismo de luxo: Florianópolis, Fernando de Noronha e Trancoso, na Bahia.
- Ásia Pacífico: Japão e Austrália são os países onde os turistas mais gastam, mas Índia e China lideram quando se trata de volume. Cidades mais populares: Cingapura, Hong Kong e Tóquio.
Além desses destinos mais tradicionais, existe um número crescente de cidades ganhando popularidade entre os viajantes mais exigentes. Entre suas características comuns mais marcantes estão:
• mais privacidade / menos ostentação: um estilo de luxo mais tranquilo e discreto está se tornando preferência. Ilhas privadas, por exemplo, já fazem parte dos destinos mais desejados;
• aumento da demanda por paisagens intocadas: Brasil, Patagônia (Argentina e Chile), Austrália e Nova Zelândia aparecem na lista das inovadoras experiências de viagens em função da sua natureza intocada e paisagens de tirar o fôlego;
• interesse crescente por destino off-the-beaten-track (fora do roteiro): algumas áreas atualmente inexploradas por razões sociais ou políticas tendem a se tornar muito atrativas;
• destinos com apelo ambiental e cultural: destinos com cultura e tradições fascinantes como Israel e Peru crescem em popularidade entre os turistas mais abastados. A consciência ambiental e social deverá permear esse tipo de viagem.
Preço, o lado racional do luxo
Profissionais do luxo concordam que preço alto é um elemento relevante na definição do luxo. Pela perspectiva do consumidor, preço é um indicador relevante, pois segmenta demanda, ajuda a manter exclusividade, conexão com alta qualidade (portanto, valor é um fator-chave), diferenciação social, entre outros.
Tendências que afetarão o turismo de luxo
A Horwarth HTL (Hotel Tourism Leisure), empresa que conduziu a pesquisa, descobriu cinco grandes tendências que afetarão o turismo de luxo diretamente:
- destinos emergentes ganharão importância: a crescente demanda por autenticidade, novas experiências e exclusividade explodirá o interesse em locais que refletem a cultura e a tradição das comunidades locais;
- a necessidade da personalização continuará: a criação de uma relação pessoal baseada na confiança entre fornecedores e viajantes vai reger o segmento. Os serviços estilo concierge vão continuar crescendo. Esse tipo de relação mais próxima será ainda amplificada pelo uso avançado da tecnologia, principalmente o fenômeno das redes sociais;
- simplicidade e serviço perfeito: o commodity mais precioso, o serviço, deve funcionar sem erros. Desde o plano de retorno a sua casa, incluindo transporte, acomodações, serviços de transfer e passeios;
- recuperação da crise financeira: a demanda vai aumentar. Assim como outros setores da indústria, o turismo de luxo é sempre suscetível a variações em função da instabilidade política, desastres naturais e o medo do terrorismo, por exemplo;
- o valor atribuído a certas marcas e destinos continuarão impactando as decisões de viagens: a internet e as mídias sociais continuarão influenciando o planejamento e as reservas.
Desafios para consumidores e fornecedores
- Parcerias são vitais. Na distribuição, por exemplo, fornecedores de luxo devem trabalhar com parceiros que compartilhem o valor de suas marcas para vender seus produtos através de ótimos canais.
- Concorrência acirrada. Será cada vez mais difícil oferecer experiências únicas e manter um diferencial de mercado. O principal desafio será manter a experiência de viagem renovada. Comunicação constante com os consumidores será ponto-chave, especialmente via mídias sociais. Constante desenvolvimento de novos produtos se tornará vital para manter a visibilidade.
- Atrair novos talentos será cada vez mais difícil. Em uma indústria altamente competitiva, a falta de recursos é um problema mundial.
Em resumo, algumas palavras que permearam todo o estudo e que estão diretamente conectadas ao turismo de luxo são:
- segurança;
- conforto;
- privacidade;
- natureza.
Conclusão
Os viajantes de luxo hoje em dia sabem exatamente o que querem. Não são mais serviços ostensivos, mas calma, o luxo discreto e viagens com foco na autenticidade e em experiências.
O turismo gastronômico, por exemplo, está no topo de interesses especiais, juntamente com arte e cultura, roteiros fora do comum, paisagens espetaculares e reservas naturais. Destinos que ativamente preservam o ambiente e protegem as espécies animais ameaçadas atraem a atenção desse grupo.
Planejamento é muito importante. Como todos os turistas, os viajantes de alto padrão estão usando a internet para reservas, assim como para informações prévias e são participantes ativos de redes sociais como Facebook e Twitter. No entanto, eles valorizam a experiência dos agentes de viagens experientes e investem na construção de uma relação duradoura com o consultor. É especialmente com o setor de luxo que os agentes de viagem têm a oportunidade de construir uma clientela duradoura e valiosa.
Consumidores de luxo podem gastar excessivamente, mas gostam de saber que estão gastando com sabedoria e segurança. Alta qualidade justifica o preço.
Fornecedores também se destacam por um apetite crescente da busca do novo, experiências extraordinárias que vão garantir memórias ao longo da vida.
Nas áreas mais populares ainda permanecem os tradicionais: Europa Ocidental, EUA e Caribe. Mas os antigos destinos remotos, como Etiópia e Patagônia, estão se tornando ímãs para aventureiros ricos.
As viagens ao exterior estão crescendo rapidamente nos países do BRIC (Brasil, Rússia, Índia e China). Existe uma projeção de que 100 milhões de chineses viajem até 2020.
Por fim, existe uma convicção partilhada por todos os envolvidos nas viagens de alto padrão. A construção de um destino é um processo de longo prazo, requer investimento pesado e apoio para promoção e desenvolvimento.
À medida que avançamos em uma era pós-crise, o valor da parceria é maior do que nunca. |
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